bienvenuchezlilli Blog : lilli83

croustade au endives

22/02/2010 06:42 par bienvenuchezlilli

croustade au endives

22/02/2010 06:42 par bienvenuchezlilli

300 g de pâte brisée
3 endives
500 g de pommes de terre à chair ferme
3 tranches de jambon de paris
le jus d'1/2 citron
90 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre moulu

Graisser avec 10 g de beurre un moule à tarte à fond amovible. Tapissez-le de pâte. Mettez le moule 10 min au réfrigérateur.
Essuyer les endives. Fendez-les, puis coupez-les en tranches d'1 cm. Eliminez la base dure.
Laisser fondre 30 g de beurre dans une casserole. Jetez-y les endives et versez le jus de citron. Salez, poivrez puis laisser cuire 10 min sur feu moyen. Egouttez les endives dans une passoire.
Préchauffez le four th. 6 (180°). Pelez les pommes de terre. Lavez-les et taillez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
Dans une poêle, faites chauffer 30 g de beurre avec une cuillérée d'huile d'olive (d'Hubert Piquet lol) et faites-y sauter les pommes de terre 3 min sur feu vif. Réservez- les dans un plat.
Ranger les endives sur le fond de tarte, puis le jambon. Recouvrez de pommes de terre en les chevauchant. Parsemez de dés de beurre. Cuisez 35 min au four.
Laisser reposer la tarte 5 min avant de la démouler et de la découper. Servez avec une salade d'endives arrosée d'une vinaigrette au vinaigre de vin blanc.

Goûtez les endives. Si elles sont amères, ajoutez-leur une bonne pincée de sucre.

bonsoir

21/02/2010 14:47 par bienvenuchezlilli

bonsoir

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hello les amies

20/02/2010 07:08 par bienvenuchezlilli

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navarin de mouton et légumes

17/02/2010 03:25 par bienvenuchezlilli

navarin de mouton et légumes

17/02/2010 03:25 par bienvenuchezlilli

480g de collier de mouton
200g d'oignons
2 cc de farine
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
200g de navets
100g de carottes
200g de courgettes
1 botte de persil
12,5 cl de vin blanc
4 cc d'huile
Sel, Poivre

Recette :
Epluchez les oignons et détaillez-les en rondelles fines.
Epluchez le reste des légumes et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de mouton pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez les oignons, laissez blondir, poudrez avec la farine et mélangez.
Versez le vin blanc dans une cocotte puis ajoutez les carottes, les navets, l'ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Ajoutez les courgettes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Enlevez le bouquet garni et servez chaud, parsemé de persil ciselé.